DAPPER. A la carte

KALFSZWEZERIK 55,-
foie de canard – zwarte truffel – porto

LANGOUSTINE (x3) 95,-
tartaar – binchotan - bisque

TARTAAR “WEST-VLAAMS ROOD” 49,-
oester – kaviaar

POMME MOSCOVITE 85,-
30g kaviaar – zure room – bieslook

COQUILLE 45,-
Roscoff ui - ossenstaart – miso

ZEETONG “MEUNIERE” dagprijs
witloof salade – verse tartaarsaus

WILDE TARBOT “OP DE GRAAT” 65,-
seizoensgroenten – pomme dauphine – grijze garnaal

WAGYU “A5 KAGOSHIMA” 95,-
bordelaise – slahart

OEDSLACH “BY DIERENDONCK” 65,-
choron – slahart

WILDE PALING 59,-
groene kruiden – myoga - dashi

Dessert DAPPER. 16,-

Dame Blanche 17,-

Kaas selectie “VAN TRICHT” 18,-

Sabayon 17,-

Op vrijdag- en zaterdagavond serveren wij enkel menu DAPPER.