DAPPER. Signature

op het ritme van land en zee

WILDE ZEEBAARS
zee-egel – maïs – dashi
Extra Royal Belgian Caviar Osietra €20

ZEEDUIVEL
pompoen – zeemes – groene peper

*TARBOT
zwarte truffel – vin jaune – bloemkool

**DAPPER. Signature dish
LANGOUSTINE
serundeng – venkel – sambal maison

POLDERRUND
knolselder – sjalot – cèpes
vervanging door Wagyu A5, suppl. € 35

CITROEN
karnemelk – verbena

PEER
alunga – sakura – mascarpone

5 gangen €125 / aangepaste wijn t/m hoofdgerecht €45
*6 gangen €135 / aangepaste wijn t/m hoofdgerecht €55

Extra signature gerecht €25 / €12 wijn
Kaas ipv dessert €9
Kaas extra €18

Lunch.

Enkel op donderdag -en vrijdag middag

2-gangen lunch €59
3-gangen lunch €69
4-gangen lunch €85